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日本酒

開運 初蔵(はつくら)純米 中汲み生原酒 29BY (720ml)

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開運 初蔵(はつくら)純米 中汲み生原酒 29BY (720ml)

【商品番号:  1405 】

販売価格:  1,661 円 (税込)

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《静岡県掛川市・(株)土井酒造場》

【アルコ-ル度数】 17.4゜
【日本酒度】 +5
【酸度】1.4
【アミノ酸度】0.8 
【原料米及び 精米歩合】 兵庫産山田錦 55%精米
【酵母】 静岡酵母HD-1+協会701

槽(ふね)で搾った 純米生酒
酵母が変わりました。


兵庫産山田錦を55%まで磨き、大吟醸と同じように槽(ふね)で搾ります。
そして中汲みの最もおいしい部分だけを瓶詰めした、贅沢な純米生原酒です。
今年は元になるモロミを、開運無濾過純米とは違う酵母で仕込みました。
搾り方と酵母の違いで、見事に別の個性を発揮しています。

香りは穏やかに立ちます。バニラアイスの如くスイートな芳香が。
含むと 酸はどこまでも軽やか。
やがて流麗で艶やかでスムースな旨みが広がります。
鼻に抜ける風味は、透明感を伴いながら気品に満ち溢れています。
余韻はもちろんなめらかで、抜群のキレの良さに加え
キリリとした後口の感触に酵母の違いを見出せます。

とにかくこの品質は上質の純米吟醸と比較しても全く遜色がありません。
ワイングラスが似合う純米生酒として、今年も絶対にお奨めです。

このお酒の搾り作業が2018.03.19.に土井酒造場にて行われました。



各商品名の最後に出てくる、『28BY』とか『27BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『28BY』とは、
平成28年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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