日本酒

獅子の里(ししのさと)　　石川県江沼郡山中町本町2丁目　　松浦酒造(有) 杜氏/松浦文昭　氏

石川県は加賀の名湯　山中温泉の真ん中に位置する蔵。創業は安永元年(1772年)、江戸時代から230年余りの伝統を誇る蔵で加賀の名刹　医王寺の境内より湧き出る地下湧水を仕込み水として使用。超軟水のこの水は、食中酒として、やわらかでのびやかな特徴を醸し出します。前任の南部杜氏の元で十年間下働きをしながら教えを乞い、平成14年より蔵元のご子息　松浦文昭さんが、自家杜氏として造りを任されておられます。『美味しさを追求するには、苦労は惜しまず原料である米と水、微生物と対話をしながら、自然の恵みを大切に。』がモットウとか。平成19年の全国新酒鑑評会にて、松浦杜氏の造りとして二年連続の金賞を受賞されました。全体的に香りはマイルドで、純米吟醸は純米吟醸らしく、純米酒は純米酒らしく、料理の味を引き立てる食中酒として、明るく軽快な旨みと絶妙な吟醸香が光る基本を大切にした堅実な酒質が印象に残ります。

松浦文昭　杜氏

平成16年に新築された店舗は、北陸の妻入り民家様式である「あづま建ち」右の看板はタンクの蓋を利用したものです。たまたまオフに山中温泉をぶらぶらしていてこの建物に入り、試飲をさせていただいたのがきっかけ。正直なところ、観光地に位置する蔵には全く興味がなかったのですが、飲んでみてびっくり。翌日改めて訪れ、取引のお願いをしたという次第です。